Автоклав електро 20л | УКРАЇНА

АВТОКЛАВ ЕЛЕКТРИЧНИЙ ХАРКІВСЬКИЙ 20 Л Італія

 

 

Автоклав призначений для консервування в домашніх умовах м'ясних, рибних та інших продуктів. З його допомогою процес прискорюється в 2-3 рази ( що дозволяє заощадити час і енергоресурси ), при високому режимі термообробки досягаються хороші смакові якості продуктів і загибель хвороботворних бактерій.

 

Технічні дані :

 

Місткість – 14 шт -0,5 л банок або 5 шт – 1,0 л банок

 

Максимальний робочий тиск – 3,5 амт.

 

Габарити:

 

Висота ― 530 мм

 

Ширина – 350 мм

 

Маса – 15 кг

 

Потужність – 2,2 кВт

 

Напруга – 220 Вт

 

Комплектація автоклава:

1. Манометр
2. Притискний механізм
3. Циліндричний корпус
4. Ніпель
5. Термометр
6. Кришка
7. Клапан запобіжний
8. Гвинт
9. Паспорт

Для зручності у використанні при пробному пуску необхідно практичним методом виявити похибка терморегулятора щодо спиртового термометра!

 

Підготовка до роботи:

1. Встановити манометр
2. Заповнити на 1/3 стійку термометра машинним маслом і встановити термометр
3. Укласти на дно автоклава в 2-3 шару щільну тканину ( мішковину, джинс )
4. Поставити заповнені закатані банки в автоклав . Між рядами і між собою банки нічим не перекладаються.
5. Банки не повинні мати тріщин та бульбашок повітря в склі, інакше вони будуть лопатися!
6. Заполнить автоклав водой так чтобы верхняя банка была покрыта слоем 1,5-2,0 см
7. Закрыть крышку, после этого автомобильным насосом создать давление 1,5 атм. И визуально ( с помощью мыльной пены ) а также на слух проверяют на герметичность, особенно в месте установки манометра. Герметичность автоклава обязательна!

Процесс приготовления в автоклаве электрическом:

 

Нагреваем автоклав и следим за температурой. Как только температура достигла 120 градусов засекают время, и дальнейший процесс варки длится 15-20мин. За время варки температура поднимется до 120-125 градусов, а давление поднимется до 5-7 атм ( зависит от температуры и объема воздуха в автоклаве ) . При не полной загрузке автоклава давление ниже. После полностью выключают, и автоклав оставляют для охлаждения до температуры 30 градусов. Только после остывания через золотник осторожно стравливают воздух и открывают крышку автоклава!

 

Рекомендуємо для отримання досвіду роботи з автоклавом зробити пробне консервування 2-3 банки. Умови консервування для будь-яких обсягів завантаження автоклава однакові.

 

 

 

Орієнтовний час стерилізації продуктів в електричному автоклаві:

 

Яловичина – 60 хв

 

Курка – 40 хв

 

Риба – 25 хв

 

Овочі – 15 хв